洛县卫生局华裔专员张晶扬(右一)26日参与座谈会，加强教育华裔社区和餐厅业主认识反式脂肪对人体的危害。
加州将领先全美在2010年禁止反式脂肪在餐馆中使用，到2011年1月1日起并全面禁止各类食品中使用反式脂肪，为提升餐馆和食品制造业尽速改变制造流程，洛县卫生局26日在罗兰岗举行大型华裔社区讲座，教育华人社区和餐馆业者，如何避免採用含有反式脂肪的产品，以改善人们的健康。
洛县卫生局华裔专员张晶扬(Esther Moo)一直致力于这方面的宣导，她表示，加州到2011年1月1日起全面禁止各类食品中使用反式脂肪，而目前禁用反式脂肪属于“志愿性”，无法完全清除超市货架上还有反式脂肪的食品。为提升餐馆和食品制造业尽速改变制造流程，民众了解多一点这方面的内容十分有好处。
她表示，目前的脂肪分为“不饱和脂肪”、“饱和脂肪”、“反式脂肪”三类，过去业界一直误以为在植物油中加入氢化物合成的反式脂肪比较健康，但现代医学已经証明了，反式脂肪将把“好胆固醇”(HDL)降低、“坏胆固醇”(LDL)升高，而“饱和脂肪”让好坏胆固醇都升高，相较之下反式脂肪比饱和脂肪对人体的危害更大。
在座谈过程中大家了解到，由于目前许多超市中的食物半成品、用酱、完成食物皆含有反式脂肪，所以如何正确选用食材将是消费者需要注意的。例如，家庭在购买食品时需留意包装上的标籤单，其中营养成分表上均会列出脂肪(Fat)和反式脂肪(Trans Fat)两类，除了总脂肪量外需格外留意反式脂肪量，即使反式脂肪只有1或0.5的量，食用后对人体也是极大的负担和危害。
张晶扬表示，反式脂肪较其他脂肪价格便宜，许多食品制造厂过去皆大量採用反式脂肪制作产品，超市内常见的家庭用油、花生酱、沙拉酱、饼乾、面包、半成品食物、洋芋片、零食脆片等产品，都有可能含有高量的反式脂肪在内。目前，只有靠消费者减少购买或拒买，才能迫使制造商尽速改变食品制作流程和添加料。
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